Partenariat #2
Aussau X pau de vaches

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La collab'

A l’occasion de l’accord met-bière entre notre ambrée Irish Red Ale & du camembert bien costaud de chez La Ferme Pau de Vaches.

Mais qui est Pau de Vaches ? Une ferme près de Pau, à Buros, tenue par Christophe & Alicia, un couple d’agriculteurs mais aussi d’éleveurs ! 

En effet, ils ont du bétail en tout genre : moutons, vaches et même des porcs noirs. Ils sont donc producteurs de fromage de vache et de charcuterie.

Lorsque nous brassons, nous récupérons des drêches : ce sont des céréales dont on a extrait une partie des sucres. Une fois récupérées nous les donnons à Christophe pour qu’il nourrisse son bétail avec.

Ensuite, il fait son fromage et nous le dégustons avec notre ambrée. En plus d’un accord met-bière succulent, n’est-ce pas l’exemple parfait du circuit court ?